التخطي إلى المحتوى
img طريقة تحضير الكسكسي التونسي
الكسكسي

0koskosy%20tunisian طريقة تحضير الكسكسي التونسي



الكسكسي التونسي هو واحد من أفضل الأطباق التي تجدها على المائدة التونسية،و يقدم دوما في الأعراس و يمتاز بكونه واحدا من الطبخات التي يمكن أن تؤكل سوى باللحم،بالدجاج أو حتى بالسمك،دعنا نتعرف معا على طريقة تحضير الكسكسي التونسي و الاستمتاع بغداء مميز ! 

المقادير : 

750 غرام كسكسي

750 غ لحم علوش

200 غ سفنارية اي جزر

200 غ بطاطا

200 غ لفت

200 غ قرع أحمر

200 غ قرع أخضر أي كوسة

1 بصلو مفرومة

150 غ حمص منفوخ

كوب زيت

1 ملعقة هريسة صغيرة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مركزة

نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة أي بابريكا

ملح و فلفل أسود

حبتين فلفل أخضر

طريقة التحضير

قومي بتتبيل اللحم بالملح و الفلفل الأسود و من ثم قطعي الخضر أرباعا أرباعا

 

في الجزء السفلي للكسكاس قومي بقلي اللحم مع البصل في الزيت و أضيفي الحمص و معجون الطماطم و الهريسة و فلفل الزينة و من بعد قومي بتحريكهم و اتريكيهم 10 دقائق ثم أضيفي الخضر مع لتر و نصف من الماء

خذي الكسكسي و قومي بصب خمس ملاعق زيت عليه و نصف كأس ماء ( 125 مل ) و افركيه إلى أن تفصل الحبات و اتركيه لبرهة من الزمان حتى يرتاح بعض الشيء

عندما تحسين بأن الماء بدأ بالغليان ضعي الكسكسي في الطبق العلوي للكسكاس و دعيه يتشرب البخار لمدة لا تتجاوز 25 دقيقة على الأقصى

من بعد اسكبيه في صحن و رشيه بالماء و حركيه بأصابعك حتى تستطيعي فصل الحبات و من بعدها نعيده للكسكاس ليطبخ مرة ثانية على البخار و لا تنسي تحريكه بين الفينة و الأخرى و قبل نضج المرقة بحوالي الساعة ارمي حبات البطاطا و القرع الأحمر

في زيت حار ضعي حبتي الفلفل و انزعي بذورهما مع وضع الملح فيهما و قومي بقليهما

عندما يكون الكسكسي و الخضرة قد نضجا ضعي الكسكسي في وعاء كبير الحجم و اضيفي فيه ملعقة زبدة أو سمن أو ذرة بابريكا ( حسب الرغبة و الوفرة ) و اخلطيهما جيدا و من بعد اسقي الصلصة فقط و اخلطي جيدا حتى تلاحظي تحول اللون الى أحمر.

ختاما،بوعاء التقديم أو ما يسمى في بعض دول شمال افريقيا ( التبسي ) ضعي الكسكسي و زينيه باللحم و الخضار و الحمص و الفلفل المقلي و لما لا بعض البطاطا المقلية ! 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *