التخطي إلى المحتوى
الطاجن-المغربي-800x576 طريقة تحضير الطاجين المغربي

طاجن اللحم المغربي

المكونات

كيلو غرام من اللحم المقطع. بصلة مقطعة الى شرائح. حبتان من الطماطم. فصان من الثوم. خمس ورقات من ورق الغار. ثلاث ملاعق من الزيت النباتي. خمس ملاعق من زيت الزيتون. مئتا غرام من الجزر. مئة غرام من حبات البازيلاء. حبتان من البطاطا. كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعما. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. ملح حسب الرغبة. الوعاء المخصص لطهي الطاجن.

طريقة التحضير

تغسل قطع اللحم بالماء البارد حتى يتم التخلص من الدم الاحمر. تُغسل الخضروات المذكورة على لوح تقطيع الخضار فيُقطع الجزر الى مكعبات، والبطاطا بعد تقشيرها تقطع الى شرائح، والطماطم الى شرائح دائرية ايضا. توضع قطع اللحم في الطاجن على نار متوسطة مع القليل من الملح وورق الغار، ويُسكب الماء على اللحم بحيث يغمر القطع بشكل بسيط، ويغطى الطاجن، ويُترك مدة ربع ساعة. يُضاف الى الطاجن كلٌ من شرائح البصل، وشرائح البطاطا، وشرائح الطماطم، وقطع الجزر، والبازيلاء، والزيت النباتي، وزيت الزيتون، والزنجبيل، والزعفران، والثوم، والكزبرة المفرومة، والقليل من الماء، ويُترك الطاجن لمدة ساعتين. يُقدم الطاجن كما هو بالقدر على سفرة الطعام.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *